中都烟火长珠海橡塑胶，食味到凤阳

在凤阳，每口美食都是历史的沉淀

每丝烟火都诉说着中都的故事

新春赴皖美之约，不远赴他乡

这座大明肇基之地的宝藏小城

早已备好中都烟火味

等你赴场舌上的洪武盛宴

、吃美食TOP5

口解锁凤阳的中都滋味！

从宫廷贡菜到农硬菜

从街头小吃到夜慰藉

每道都藏着凤阳的故事

每口都让人念念不忘

凤阳酿豆腐（朱洪武豆腐·非遗）

凤阳美食的“天花板”，是刻着明中都印记的“御膳美味”！至今已有六百多年历史，明初时作为贡菜送入京城，得朱元璋喜，厨师也因此入宫成为御用厨师，它也有了“朱洪武豆腐”的雅号。

别以为它只是普通豆腐，制作起来讲究多，要“把三关”（选料、制作、火候）、“走四步”（做菜胚、蛋清、下油锅、熬糖汁）。嫩豆腐切成圆片，夹入猪肉末、虾仁末调好的馅料，裹上发至能立筷的蛋清糊，经两次复炸至金黄，后浇上酸甜适口的芡汁，才完成。

入口外脆里嫩，豆腐的滑嫩、肉馅的鲜香、芡汁的酸甜在口腔里炸开，层次丰富到犯规。这口，是宫廷的精致，也是凤阳人刻在骨子里的乡味，是凤阳“洪武宴”的灵魂菜品之。

凤阳地锅鸡（农硬菜·碳水狂欢）

如果说酿豆腐是凤阳的“排面”，那地锅鸡就是凤阳人的“日常底气”，是刻在凤阳人DNA里的农风味。不同于别处的地锅菜，凤阳地锅鸡自带明中都农的质朴，了本真的烟火气。

选用本地散养土鸡，切块后用农大铁锅翻炒，加入姜片、蒜瓣和本地辣椒提香，焖煮至鸡肉软烂脱骨，汤汁浓稠挂味。的是锅边贴着的圈面饼，半浸在鲜醇的汤汁里，吸饱了鸡肉的鲜香，软滑入味；半烤得焦香酥脆，干香十足，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存，口就上头。

不管是人小聚还是朋友同游，锅地锅鸡端上桌，瞬间就有了热闹的烟火气，这也是凤阳人招待宾客的备硬菜。

刘府大肠面（街头顶流·口入魂）

凤阳人的清晨，是被碗刘府大肠面唤醒的！作为凤阳街头小吃的“扛把子”，它省内，慕名而来的食客络绎不，妥妥的风味。

精髓全在“大肠”和“面”上：大肠处理得干净利落，没有丝毫腥味，卤制得软糯入味，肥而不腻，咬口QQ弹弹，卤香直钻鼻腔；面条是本地手工擀制的碱水面，劲道爽滑，根根分明，煮好后捞出，浇上浓稠的大肠卤汁，撒上葱花、香菜，再来勺本地辣椒油，鲜、香、辣三重暴击，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

对于凤阳人来说，这碗面不仅是果腹的早餐，是份刻在记忆里的乡情怀，不管走多远，都惦记着这口地道风味。

(图片来源@小红书空口言）

凤阳铁板（夜慰藉·烟火江湖）

当夜幕降临，凤阳的烟火气，全藏在铁板的滋滋声里！凤阳铁板带着街头小吃的随与热闹，是年轻人的夜聚集地，也是解锁凤阳烟火气的另种式。

里脊肉是老板用酱料每日现腌，鲜嫩多汁，铁板上，师傅拿着铲子熟练翻炒，滋滋作响的油脂香气，隔着几条街都能闻到。口下去珠海橡塑胶，焦香入味，汁水四溢；每口都是小时候的味道，让人回味穷！

约上三五好友，围着铁板，感受着凤阳夜晚的热闹与温柔，这才是小城生活的正确开式。

(图片来源@刘先森的记食本）

凤阳炸串（街头烟火·解馋器）

藏在凤阳街头巷尾的系美食，没有复杂的技法，却有着动人的烟火气，是凤阳人新春欢聚、逛吃解馋的备选择，承载着几代人的童年与年味记忆。

选用新鲜食材，各类荤素应有尽有，裹上薄薄层面糊，放入滚烫的油锅中炸至金黄酥脆，捞出后趁热撒上孜然、辣椒面，或是刷上甜辣酱，外酥里嫩，香到舔手指。

不同于其他地的炸串，凤阳炸串讲究“鲜”与“香”，食材新鲜不隔夜，油温把控恰到好处，既能锁住食材本身的鲜嫩，又能炸出焦香口感，逛吃时来几串，口解锁小城纯粹的烟火快乐，也是好吃街的招吃。

（图片来源@小红书momo）

二、宝藏就餐点

跟着吃，保温护角专用胶不踩雷！

吃对美食，要找对地！

不管你想吃传承菜、地道农味，

还是站式逛吃街头小吃，

这几个地，按需pick就对了，

每个都藏着凤阳的烟火惊喜。

凤阳洪武宴·凤阳传承文化菜

作为凤阳体验明文化宴席的标杆，在这里可以品尝“洪武宴”。酒店坐落于明中都城中轴线上，步行可达明中都皇故城国考古遗址公园、洪武老街及洪武门。

✅ 地址：凤阳县皇城明居西门北150米

✅ 人均：72元

✅ 点招：凤阳地锅鸡、凤阳酿豆腐、洪武宴，每道菜都融入了凤阳流传至今的文化故事与饮食智慧，入口是风物本味，回味是六百年人间烟火。论是宴请宾客还是品味卡，皆有风韵，也有排面。

地道菜选

宴请去

大凤阳·凤阳菜

奥力斯    pvc管道管件胶批发    联系人：王经理    手机：15226765735（微信同号）    地址：河北省任丘市北辛庄乡南代河工业区

价比拉满的凤阳本地菜，有地道的凤阳味道，是凤阳本地人常去的干饭宝地，人均50+就能吃到撑，主个亲民又好吃。

✅ 地址：凤阳县西安路城市花园5幢商业318号

✅ 人均：51元

✅ 点招：大凤阳小炒鸡、凤阳豆腐，小炒鸡鲜辣入味，鸡肉紧实不柴；凤阳豆腐做法地道，软嫩入味，不管是老人还是小孩，都能吃得舒心，日常干饭、朋友小聚选这里。

亲民款

日常干饭选

洪武老街

藏在明中都旁的美食商业街，边是朱墙黛瓦的古风建筑，边是热气腾腾的美食摊位，逛完明中都，来这里解锁站式逛吃，氛围感直接拉满，也呼应了凤阳“洪武文化”的核心底蕴。

✅ 特：汇集了各类美食，既有本地风味，也有网红小吃，例：大吉羊铜锅涮肉、须尽欢海鲜烤大排档，逛累了，找小店坐下，吃着美食，看着古风街景，感受凤阳的烟火与诗意，拍照卡也很出片。

美食商业街

站式逛吃

九月民谣

藏在洪武老街古风街巷里的宝藏小店，将凤阳烟火与民谣诗意融，逛完明中都的朱墙黛瓦，来这里小坐，才解锁凤阳的慢生活，也是年轻人休闲小憩的佳去处。

✅ 特：主轻食、饮品与小众小吃，搭配民谣驻唱，氛围感拉满；食材新鲜精致，既有凤阳本地风味小食，也有适配年轻人的网红餐品，价格亲民，环境雅致，朱红门窗搭配暖光，拍照卡出片率，晚上驻唱时段，伴着歌声品味美食，烟火气与诗意感双重，解锁不样的凤阳烟火。

烟火与诗意共生

休闲选

双胜龙虾

洪武老街卡的人气龙虾店，凭借新鲜食材与手艺，成为本地人与游客的心头好，契凤阳新春逛吃的热闹氛围，解锁街头美食的鲜爽滋味。

✅ 地址：凤阳县洪武老街内

✅ 特：主新鲜龙虾，招蒜香肉末虾风味特，虾源新鲜、现点现做，肉质Q弹紧实，裹上酱料，鲜醇入味不腻口；除了龙虾，还搭配各类凉菜、烤，适配亲友小聚，两斤起的贴心设定，兼顾多人分享与单人解馋，逛累了洪武老街，来上份龙虾，解锁舌上的鲜爽狂欢。

洪武烟火

鲜爽解馋选

三、文末彩蛋

凤阳美食的隐藏密码！

凤阳的美食，从来都不只是“好吃”那么简单：酿豆腐藏着明中都的宫廷记忆，地锅鸡藏着农的质朴，大肠面藏着小城人的日常，铁板与炸串，藏着夜晚的热闹与新春的欢喜。

这些美食，历经岁月的沉淀，代代相传，既保留了古法的精髓，也融入了凤阳人的烟火情怀，成为凤阳“文化塑美食、美食促文旅”的重要载体。它们是凤阳的味道，也是明中都的味道，是每个凤阳人刻在骨子里的乡情怀。

这个周末，约上人朋友，来凤阳逛明中都、品特美食，解锁这座皖美宝藏小城的烟火与诗意，口入魂，回味穷。

✨ 凤阳文旅温馨提示：逛吃之余，别忘了卡明中都皇故城国考古遗址公园、小岗村，感受凤阳的历史底蕴与乡村风情，美食与美景，皆不辜负！

来源：凤阳文旅

主办：滁州市文化和旅游局

编辑：张荣蓉，初审：贲舟

复审：严 慧，终审： 宇